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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油，待(dài )油六(liù )成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。