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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮(huái )山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至(zhì )微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个(gè )半小时，下盐调味即可品尝。