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　　做法：春笋切(qiē )成片后加少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用(yòng )清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少量清水半掩住(zhù )春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入(rù )盐，翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。