做(zuò )法:春(chūn )笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡(pào ),生姜切片(piàn ),葱切成(chéng )段。锅(guō )烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀,加入(rù )少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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