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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一(yī )小块姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块在锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一(yī )个半(bàn )小时，下盐调味即(jí )可品尝。