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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一遍，放两勺(sháo )油，待(dài )油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào )，武火煮(zhǔ )沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐调味(wèi )即可(kě )品尝。