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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一(yī )小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转中(zhōng )小火煲一个(gè )半小时，下盐调味即(jí )可品尝。