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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍，放两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼(yú )和其(qí )他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yán )调味即可(kě )品尝(cháng )。