《|哄堂大笑》

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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡，生(shēng )姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖(gài )上锅(guō )盖(gài )大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候加入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。