做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少(shǎo )量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到(dào )水快熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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