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【民国】

　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放(fàng )入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝。