做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加(jiā )入少量清(qīng )水半(bàn )掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬(áo )干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖(gài )焖。
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