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　　做(zuò )法：洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yán )调味即可品尝。