做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后(hòu )用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱(cōng )切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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