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　　做法：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块(kuài )姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍，放两勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一(yī )个半小时，下盐调(diào )味即可品尝。