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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小火煲一个半(bàn )小时，下盐调(diào )味即可品尝。