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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸(fèi )，转中小火(huǒ )煲一个半小时(shí )，下盐调味即(jí )可品尝。