做(zuò )法:春(chūn )笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀,加入(rù )少量(liàng )清水半掩住(zhù )春笋,盖上(shàng )锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时(shí )盖上锅盖焖。
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