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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块在锅上擦一(yī )遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水，放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其(qí )他材(cái )料(liào )，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(cháng )。