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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍(pāi )裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào )，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲(bāo )一个半小时，下盐调味即可品(pǐn )尝。