做法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐(yán )捞(lāo )出后(hòu )用清水浸(jìn )泡,生姜(jiāng )切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入(rù )2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时(shí )候加入盐(yán ),翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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