做法:春笋切成片(piàn )后加少许盐(yán )捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜(jiāng )切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩(yǎn )住春(chūn )笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加(jiā )入盐(yán ),翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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