做法:春(chūn )笋切成(chéng )片后(hòu )加少(shǎo )许(xǔ )盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量(liàng )清(qīng )水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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