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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一个(gè )半小时(shí )，下盐调味即(jí )可品尝。