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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈(chén )皮(pí )泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半小(xiǎo )时，下盐调味(wèi )即可品尝。