做法:春笋(sǔn )切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入(rù )2勺(sháo )油,放(fàng )入生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún ),加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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