做法:春笋(sǔn )切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入(rù )2勺(sháo )油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加入少量(liàng )清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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