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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半(bàn )小时，下盐调(diào )味(wèi )即可品尝。