做法:春笋切(qiē )成片(piàn )后(hòu )加少许盐(yán )捞出后用(yòng )清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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