做(zuò )法(fǎ ):春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún ),加入(rù )少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖。
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