做(zuò )法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热(rè ),倒入2勺油(yóu ),放入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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