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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬(áo )干的时候(hòu )加入盐，翻(fān )炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。