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　　做法：春笋切成片(piàn )后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡(pào )，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加(jiā )入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的(de )时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。