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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一(yī )个半小时，下(xià )盐(yán )调(diào )味即可(kě )品尝。