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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时，下盐调(diào )味即可品尝。