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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时，下盐调(diào )味即可品尝。