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　　做法：洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼，洗净(jìng )淮(huái )山和(hé )薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料，武火煮沸(fèi )，转中小火煲(bāo )一个半小时，下盐调味即可品尝。