做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后用(yòng )清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加(jiā )入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均(jun1 )匀(yún ),加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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