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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两(liǎng )勺油，待(dài )油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他(tā )材料，武火煮沸(fèi )，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐(yán )调(diào )味即可品尝(cháng )。