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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其(qí )他材料，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转中小火煲(bāo )一个半小时(shí )，下盐调味即可(kě )品尝。