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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料(liào )，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个(gè )半小时，下盐调味即可品尝。