做法(fǎ ):春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生(shēng )姜切片(piàn ),葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到(dào )水快熬干的(de )时候加入盐,翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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