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【电影钢琴家深度解析】

　　做法：春(chūn )笋切(qiē )成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸(jìn )泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝(háo )油翻炒均(jun1 )匀，加入少量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋，盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。