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　　做法：春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duàn )。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量清水半掩(yǎn )住春(chūn )笋(sǔn )，盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时(shí )候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。