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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小(xiǎo )时(shí )，下盐调味即可品(pǐn )尝。