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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个半小时，下盐(yán )调味即可品(pǐn )尝。