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　　做法：春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切(qiē )片，葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shǎo )量清(qīng )水半掩住春笋，盖上锅(guō )盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬(áo )干的(de )时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。