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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放两(liǎng )勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的清水，放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料(liào )，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小时，下盐(yán )调味即可品尝。