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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn )，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待油六(liù )成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个(gè )半小时，下盐调味即可品尝(cháng )。