做(zuò )法:春笋切成(chéng )片后(hòu )加(jiā )少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒(dǎo )入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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